Quinze tailleurs de pierre, trois sculpteurs, sept maçons, un menuisier-charpentier, un forgeron réalisent les travaux de restauration et de conservation de la cathédrale. La conservation et le traitement du fonds d'ouvrages, de plans, de documents accumulés au cours des âges fait appel à des métiers spécifiques ; bibliothèque, informatisation et gestion des données, développement de supports multimédias emploient trois personnes. L'effectif total de la Fondation de l'Œuvre Notre-Dame varie, selon les programmes de travaux, entre 30 et 40 personnes.
